Papanași tradiționali cu brânză de vaci
Desert romanesc, papanași tradiționali cu brânză de vaci, serviți cu o porție generoasă de smântână și dulceață, o alegere perfectă de fiecare dată.
Cu ajutorul acestei rețete de papanași tradiționali vei descoperi o parte din savoarea și aroma autentică a bucătăriei românești. Se găsesc în aproape toate restaurantele cu specific românesc și de fiecare dată reprezintă o alegere perfectă când ți-e poftă de un altfel de dulce.
Papanașii tradiționali se pregătesc foarte ușor acasă și poți personaliza rețeta în funcție de preferințe în ceea ce privește aromele și modul de servire. Poți, de asemenea să prăjești papanașii în gogoșele mai mici sau poți opta să-i păstrezi în forma tradițională.
Brânza de vaci, ingredientul principal al acestei rețete, se transformă alături de ou și făină în gogoșele pufoase, aurii, crocante la exterior care se completează perfect alături de smântâna cremoasă și dulceața acrișoară care vin în completarea preparatului.
Ingrediente papanași tradiționali cu brânză de vaci
- 450g brânză proaspătă
- 200g – 250g făină
- 2 ou
- 3 plicuri zahăr vanilat
- coajă rasă de la o lămâie
- 1 linguriță bicarbonat sodiu
- un praf de sare
- alte arome la alegere (esență de portocale)
- smântână 20% grăsime
- dulceață de afine (sau la alegere)
- zahăr pudră
Mod de preparare papanași tradiționali cu brânză de vaci
- Amestecă bine brânza proaspătă cu ouăle, zahărul vanilat, coaja de lămâie, bicarbonatul de sodiu și praful de sare.
- Adaugă treptat făina peste amestecul de brânză și încorporează manual până când obții un aluat ușor moale, nu foarte lipicios, pe care să-l poți modela ajutându-te de făină. Nu frâmânta aluatul, doar amestecă astfel încât ingredientele să fie bine omogenizate.
- Lasă aluatul obținut să se odihnească 10-15 minute apoi împarte-l în bucăți egale sub forma de gogoașă. Ajută-te de făină pe blatul de lucru pentru a putea modela ușor. Poți modela papanașii și în forma tradițională de covrig rotund cu bila de aluat ca și moț.
- Prăjește în baie de ulei papanașii astfel obținuți. Încinde bine uleiul, apoi ține focul mic deoarece dacă se prăjesc prea repede riști să rămână cruzi în mijloc.
- Scoate papanașii pe o farfurie sau platou tapetat cu hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de ulei.
- Servește papanașii decorați cu smântână și dulceața preferată. De asemenea poți cerne puțin zahăr pudră deasupra, având în vedere că nu au zahăr în compoziție, doar arome. Merge de minune și puțin nucă rasă!
Sfaturi pentru cei mai buni papanași
- Brânza de vaci să fie bine scursă de zer. De asemena, o poți mărunți bine cu o furculiță sau chiar cu ajutorul unui blender de bucătărie pentru a avea papanași aerați și lipsiți de cocoloașe.
- Adaugă făină în funcție de cât cere brânza și ouăle, pentru a obține un aluat aerisit, nu tare.
- Uleiul trebuie bine încins la început dar, pentru a nu-i arde și pentru a-i găti bine la interior, redu focul apoi. Dacă focul rămâne tare, atunci papanașii se ard și la interior nu se vor coace.
- Întoarce papanașii de mai multe ori după ce ai domolit focul pentru o coacere uniformă.
- Scurge excesul de ulei cu ajutorul prosoapelor de hârtie, pe care le așezi pe o farfurie.
Dacă vrei să încerci și alte variante ale acestui desert tradițional, poți testa și rețeta noastră de papanași fierți, care la fel de pufoși și gustoși, dar mult mai sănătoși.