Ciorbă de pui a la grec, la multicooker
Ciorbă de pui a la grec făcută acasă, cremoasă și plină de gust, adaptată pentru multicooker și ușor de pregătit în orice zi.
Ciorba de pui a la grec este una dintre cele mai populare ciorbe din România, deși își are originile în bucătăria grecească, inspirată din celebra supă avgolemono. În timp, rețeta a fost adaptată gusturilor locale și a devenit mai cremoasă, mai consistentă și mai prietenoasă pentru toată familia.
Este genul de ciorbă pe care o găsești în restaurante, dar și în bucătăriile de acasă — iubită pentru gustul ei echilibrat, ușor acrișor și textura catifelată. În plus, este una dintre puținele ciorbe pe care le mănâncă fără mofturi și copiii.
În varianta aceasta, am mers pe o abordare practică, folosind multicookerul pentru a simplifica procesul. Am ales să fierb pieptul de pui separat, pentru o supă mai curată și am ales să adaug și puțin usturoi — un mic twist care aduce mai multă profunzime gustului.
În plus, am ales să folosesc ouă întregi, bătute foarte bine, nu doar gălbenușuri. Este o variantă mai practică (nu irosești nimic) și, dacă este făcută corect, rezultatul rămâne la fel de cremos.
Ingrediente ciorbă de pui a la grec
- 1 bucată piept de pui
- 1 morcov
- 1 bucată mică de țelină (cât o lămâie)
- 1 păstârnac
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 ceapă
- 1 ardei roșu
- 3 căței de usturoi
- aproximativ 2 litri apă
- 1 lingură ulei
- sare, după gust
Ingrediente pentru dressing ciorbă de pui a la grec
- 2 ouă întregi
- 200 ml smântână de gătit
- zeama de la 1 lămâie
- Pune pieptul de pui întreg în multicooker apoi adaugă apă cât să îl acopere. Setează funcția Soup – 15 minute. 👉 Am folosit piept de pui pentru o variantă mai ușoară, dar poți folosi și pulpe sau alte părți ale puiului, în funcție de preferințe. Acestea vor da un gust și mai intens.
- Scoate carnea din oală, las-o puțin să se răcească, apoi taie-o cuburi.
👉 Păstrează lichidul — îl vei folosi pentru un gust mai intens. - Dă pe răzătoare toate legumele cu excepția cepei si a ardeiului, pe care le toci cuburi mici.
- Călește toate legumele aproximativ 5 minute, pe functia Brown, într-o lingură de ulei. Acest pas intensifică aroma bazei.
- Adaugă carnea tăiată înapoi în oală și pune usturoiul zdrobit.
- Adaugă aproximativ 2 litri apă (ideal: supa în care a fiert puiul + apă), pune sare după gust, închide capacul și setează funcția Soup – 20 minute.
- După ce programul de Soup – 20 minute s-a încheiat, lasă multicooker-ul să se depresurizeze singur.
👉 Nu deschide imediat capacul — această etapă ajută la stabilizarea temperaturii și la o fierbere mai blândă a ingredientelor. - Între timp, pregătește dressing-ul într-un bol: sparge 2 ouă întregi și bate-le foarte bine până devin omogene. Adaugă smântâna și zeama de lămâie, apoi amestecă până obții o compoziție fină.
👉 Am ales să folosesc ouăle întregi, nu doar gălbenușurile, pentru o variantă mai practică, fără risipă. Dacă sunt bine bătute, rezultatul rămâne la fel de cremos. - După ce oala s-a depresurizat, deschide capacul și ia 2–3 polonice de supă fierbinte.
Adaugă-le treptat peste amestecul de ou și smântână, amestecând continuu.
👉 Acest pas se numește temperare și este esențial pentru a preveni coagularea oului. - Setează multicookerul pe funcția Keep Warm (sau oprește complet încălzirea), apoi toarnă amestecul înapoi în oală, amestecând constant.
⛔ Nu mai lăsa ciorba să fiarbă după ce ai adăugat dressing-ul. - Gustă și ajustează: mai adaugă zeamă de lămâie dacă vrei mai acru, potrivește de sare.
La final, ciorba trebuie să fie cremoasă, ușor acrișoară și foarte bine echilibrată.
De ce am adăugat usturoi
În rețeta clasică de ciorbă a la grec nu se folosește usturoi, însă în această variantă am ales să adaug câțiva căței pentru un gust mai intens.
Nu domină preparatul, dar:
- adaugă profunzime
- rotunjește gustul
- apropie subtil ciorba de zona „comfort food”
Sfaturi pentru o ciorbă reușită
- Bate foarte bine ouăle întregi înainte de-a o drege
- Nu sări peste temperare
- Nu fierbe după adăugarea smântânii
- Folosește supa în care ai fiert pieptul de pui pentru mai mult gust
Servește ciorba de pui a la grec caldă, simplă sau cu puțin pătrunjel presărat deasupra.
Această ciorbă de pui a la grec poate fi preparată fără probleme și în mod clasic, pe aragaz. Pașii rămân aceiași, doar că timpul de gătire variază, iar fierberea va necesita mai multă atenție. Eu am ales varianta la multicooker pentru rapiditate și confort — practic, îți oferă același rezultat, dar cu mai puțin efort și fără să stai lângă oală
Imagini pentru rețeta de ciorbă de pui a la grec, la multicooker
